Vin de glace
Vin doux, vendange 2018, 9% vol.
- Flacon 375ml -
Le 1er décembre 2018 - Journée du centenaire roumain!
- après 3 jours de gel avec des températures minimales comprises entre -7 et -9 ° C, nous avons récolté les derniers raisins Negru de Drăgășani, congelés. Pour la première fois au cours des 17 dernières années, les conditions climatiques nous ont permis de récolter des raisins pour un vin de raisins congelés - "Eiswein" ou "Icewine" ou "Vin de Glace.
Que se passe-t-il dans un raisin congelé? Une partie de l'eau du grain gèle, le sucre, l'acidité et les saveurs sont concentrés dans le reste du jus, dans la cher  et la peau du grain. Seul ce jus très concentré traverse la presse, l'eau congelée étant une substance compacte, elle reste sur la presse. Pour cette raison, les raisins doivent être récoltés et pressés tôt le matin, à une température inférieure à -7 degrés. Le travail est dur et le rendement en quantité de vin dix fois inférieur à un vin "normal".
Mais le résultat est convaincant et vaut la peine: un bouquet concentré de fruits remplit le nez, et en bouche du sucre concentré à 230 g par litre, bien lié par une acidité stable, amplifie les arômes intenses de fruits et d'épices.
Ce "Vin de Glace" accompagne à merveille les occasions festives: soit en apéritif, en accompagnement d'un pâté de canard ou de gibier, mais aussi d'un dessert fruité, d'une glace ou d'un sorbet. Une composition intéressante peut être obtenue avec du fromage affiné avec de la moisissure bleue. Les notes salées et légèrement amères du fromage ainsi que les arômes fruités et sucrés du vin concentré créent une expérience culinaire extraordinaire.
Edition  limité de : 1 918 bouteilles de 0,375 l.